Guía de la comunidad de correctas prácticas de higiene y la aplicación de los principios APPCC en la producción de tripa natural
Edición 2011 descargar la guía
Revisión VI 2017 Descargar la guía 
Guía de prácticas correctas de higiene del sector cárnico.
Revisión 2. Junio 2012. Puedes descargar la guía haciendo click aquí
Actualización. Julio 2016. Puedes descargar la guía haciendo click aquí
Manual de seguridad alimentaria. Los veterinarios de servicio en la obtención de carne de lidia
Edición 1. 2016.
Orientaciones para elaborar una guía de prácticas correctas de higiene y un sistema APPCC en el comercio minorista de carnes frescas y sus derivados.
Segunda edición. 2006
Programa de autocontrol sanitario en mataderos (Murcia)
Puedes descargar la guía haciendo click aquí
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