Todo APPCC
Navigation Menu
  • Inicio
  • Sectores
    • Sector de la carne
      • Mataderos
      • Otras actividades del sector de la carne
    • Sector de la pesca
    • Sector del huevo
    • Sector lácteo
    • Sector de la miel
    • Sector de panadería y pastelería
    • Sector hortofrutícola
    • Sector de comidas preparadas
    • Sector de helados y horchatas
    • Sector polivalente
    • Sector de materiales en contacto con los alimentos
    • Sector de bebidas alcohólicas
    • Sector de aguas y hielo
    • Sector de aceites y grasas
    • Sector de los complementos alimenticios
    • Donación/Banco de alimentos
    • Otros sectores
  • Guías genéricas
    • Autocontrol
    • Interpretación legislativa
    • Registro Sanitario
  • Guías específicas
    • Alérgenos
    • Flexibilidad
    • Información al consumidor
    • SANDACH
    • Trazabilidad
  • Organizaciones
    • Comunidad autónoma
      • Andalucia
      • Aragón
      • Asturias
      • Canarias
      • Cantabria
      • Castilla la Mancha
      • Castilla y León
      • Cataluña
      • Comunidad Valenciana
      • Galicia
      • Islas Baleares
      • Madrid
      • Murcia
      • Navarra
      • País Vasco
    • Ministerios
    • Unión Europea
    • Organizaciones profesionales
    • Otros Organismos
  • Alimentación animal
  • Producción animal
    • Apicultura
    • Aves
    • Bovino
    • Caracoles
    • Conejos
    • Equino
    • Ovino y caprino
    • Porcino
  • Bienestar animal
  • Producción primaria agrícola
  • Contacto
Home » Guías del sector de la carne

Guías del sector de la carne

APLICACIÓN DEL AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN PEQUEÑOS MATADEROS

APLICACIÓN DEL AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN PEQUEÑOS MATADEROS

Marzo 2017. Descargar la guía

Guía de actuaciones para mataderos y salas de despiece autorizadas para la extracción y eliminación de MER. Revisión 5

Guía de actuaciones para mataderos y salas de despiece autorizadas para la extracción y eliminación de MER. Revisión 5

descargar la guía

Guía de autocontroles sanitarios en establecimientos de venta directa a consumidor final de carnes y productos cárnicos

Guía de autocontroles sanitarios en establecimientos de venta directa a consumidor final de carnes y productos cárnicos

descargar la guía

Guía de ayuda para el autocontrol en el comercio minorista de la carne

Guía de ayuda para el autocontrol en el comercio minorista de la carne

descargar la guía

Guía de ayuda para el autocontrol en las pequeñas industrias cárnicas

Guía de ayuda para el autocontrol en las pequeñas industrias cárnicas

descargar la guía

 

Guía de la comunidad de correctas prácticas de higiene y la aplicación de los principios APPCC en la producción de tripa natural

Guía de la comunidad de correctas prácticas de higiene y la aplicación de los principios APPCC en la producción de tripa natural

Edición 2011 descargar la guía

Revisión VI 2017 Descargar la guía 

Guía de pácticas correctas de higiene del sector de mataderos de ungulados domésticos y ratites

Guía de pácticas correctas de higiene del sector de mataderos de ungulados domésticos y ratites

descargar la guía

Guía de prácticas correctas de higiene del sector cárnico.

Guía de prácticas correctas de higiene del sector cárnico.

Revisión 2. Junio 2012. Puedes descargar la guía haciendo click aquí

Actualización. Julio 2016. Puedes descargar la guía haciendo click aquí

Guía de prácticas correctas de higiene del sector de mataderos de aves y lagomorfos

Guía de prácticas correctas de higiene del sector de mataderos de aves y lagomorfos

descargar la guía

Guía de prácticas correctas de higiene en los establecimientos de elaboración y comercio minorista de la carne

Guía de prácticas correctas de higiene en los establecimientos de elaboración y comercio minorista de la carne

descargar la guía

Guía de prácticas correctas de higiene para mataderos de aves de corral de Cataluña

Guía de prácticas correctas de higiene para mataderos de aves de corral de Cataluña

2015. descargar la guía

Guía de prácticas correctas de higiene para mataderos de conejos de Cataluña

Guía de prácticas correctas de higiene para mataderos de conejos de Cataluña

2015. descargar la guía

Implantació dels prerequisits en establiments de comerç al detall de carns fresques i els seus derivats

Documento PDF

descargar la guía

Manual de seguridad alimentaria. Los veterinarios de servicio en la obtención de carne de lidia

Manual de seguridad alimentaria. Los veterinarios de servicio en la obtención de carne de lidia

Edición 1. 2016.

Descargar la guía

Manual práctico de APPCC en industrias cárnicas de Castilla-La Mancha

Manual práctico de APPCC en industrias cárnicas de Castilla-La Mancha

descargar la guía

Orientaciones para elaborar una guía de prácticas correctas de higiene y un sistema APPCC en el comercio minorista de carnes frescas y sus derivados.

Orientaciones para elaborar una guía de prácticas correctas de higiene y un sistema APPCC en el comercio minorista de carnes frescas y sus derivados.

Segunda edición. 2006

descargar la guía

Programa de autocontrol sanitario en mataderos (Murcia)

Programa de autocontrol sanitario en mataderos (Murcia)

Puedes descargar la guía haciendo click aquí

Recomendaciones sobre prácticas higiénicas para embutidos fermentados

Recomendaciones sobre prácticas higiénicas para embutidos fermentados

descargar la guía

Síguenos

Síguenos en Facebook

Páginas de interés

Colegio Oficial de Veterinarios de Alicante

Glosario de definiciones de legislación alimentaria

Últimas guías publicadas

  • Guia de pràctiques correctes d’higiene per a la venda de llet crua de vaca. Inclou la llet pasteuritzada en màquina automàtica

    Guia de pràctiques correctes d’higiene per a la venda de llet crua de vaca. Inclou la llet pasteuritzada en màquina automàtica

    1 mes ago
  • Guía de prácticas correctas de higiene para los establecimientos de restauración móviles

    Guía de prácticas correctas de higiene para los establecimientos de restauración móviles

    4 meses ago
  • MANUAL DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL EN COMEDORES DE GESTIÓN MUNICIPAL COMIDA SUMINISTRADA POR CATERING EXTERNO Escuelas infantiles, centros municipales de acogida

    MANUAL DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL EN COMEDORES DE GESTIÓN MUNICIPAL COMIDA SUMINISTRADA POR CATERING EXTERNO Escuelas infantiles, centros municipales de acogida

    4 meses ago
  • APLICACIÓN DEL AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN PEQUEÑOS MATADEROS

    APLICACIÓN DEL AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN PEQUEÑOS MATADEROS

    6 meses ago
  • Plan Genérico de Autocontrol en Hostelería

    Plan Genérico de Autocontrol en Hostelería

    6 meses ago
  • Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauración

    Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauración

    6 meses ago

Categorías

  • Alérgenos (5)
  • Andalucia (4)
  • Apicultura (1)
  • Aragón (7)
  • Asturias (4)
  • Autocontrol (18)
  • Aves (14)
  • Bienestar animal (4)
  • Bovino (6)
  • Canarias (3)
  • Cantabria (1)
  • Caracoles (1)
  • Castilla la Mancha (14)
  • Castilla y León (1)
  • Cataluña (46)
  • Comunidad Valenciana (29)
  • Conejos (2)
  • Donación/Banco de alimentos (5)
  • Equino (3)
  • Flexibilidad (4)
  • Galicia (4)
  • Información al consumidor (10)
  • Interpretación legislativa (12)
  • Islas Baleares (4)
  • Madrid (13)
  • Mataderos (6)
  • Ministerios (37)
  • Murcia (6)
  • Navarra (19)
  • Organizaciones profesionales (136)
  • Otras actividades sector de la carne (11)
  • Otros Organismos (8)
  • Otros sectores (5)
  • Ovino y caprino (7)
  • Pais Vasco (13)
  • Porcino (5)
  • Producción animal (5)
  • Producción primaria agrícola (5)
  • Registro Sanitario (1)
  • SANDACH (3)
  • Sector de aceites y grasas (6)
  • Sector de aguas y hielo (8)
  • Sector de bebidas alcohólicas (4)
  • Sector de comidas preparadas (30)
  • Sector de helados y horchatas (2)
  • Sector de la alimentación para animales (10)
  • Sector de la carne (14)
  • Sector de la miel (4)
  • Sector de la pesca (13)
  • Sector de los complementos alimenticios (2)
  • Sector de materiales en contacto con los alimentos (11)
  • Sector de panadería y pastelería (14)
  • Sector del huevo (10)
  • Sector hortofrutícola (13)
  • Sector lácteo (18)
  • Sector polivalente (18)
  • Trazabilidad (15)
  • Unión Europea (17)

Archivos por fecha

  • enero 2019
  • octubre 2018
  • agosto 2018
  • julio 2018
  • junio 2018
  • mayo 2018
  • marzo 2018
  • febrero 2018
  • enero 2018
  • diciembre 2017
  • noviembre 2017
  • octubre 2017
  • septiembre 2017
  • agosto 2017
  • julio 2017
  • abril 2017
  • marzo 2017
  • febrero 2017
  • enero 2017
  • diciembre 2016
  • noviembre 2016
  • octubre 2016
  • septiembre 2016
  • julio 2016
  • junio 2016
  • mayo 2016
  • abril 2016
  • marzo 2016
  • febrero 2016
  • septiembre 2015
  • agosto 2015
  • julio 2015
  • junio 2015
  • mayo 2015
  • abril 2015
  • marzo 2015
  • febrero 2015